4.锅内烧宽油，四成油温倒入腌好的牛肉片，快速滑炒30秒钟，牛肉定型、滑香以后倒出控油。

5.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入牛肉、鸡蛋，沿锅边烹入碗料，大火翻炒至香味融合，放入少许蒜末、淋入一点香醋增香解腻，继续翻匀后美味即成。

菌类最大的优点就是氨基酸含量极为丰富，而氨基酸又是蛋白质的重要组成部分，能有效提高免疫力，木耳、银耳、以及平菇、香菇、杏鲍菇等各种菇类都是不错的选择。

推荐做法：【清炒杏鲍菇】

1.杏鲍菇洗干净、切成均匀薄片；大蒜几粒切成片，生姜也切成片；青红椒各半个、都切成菱形片用来配色。