第三张图是卤鹅,香料包括:香叶、大茴、小茴、桂皮、高良姜、冰糖、蒜头、香菇、川椒、豆蔻(Sir来自潮汕,但也记不清了)……
十来种香料。
潮汕人要在中药店,按称量的方式抓取。
还真用中药包裹
看吧,当这走到摄影机前。
口水分泌量完全不输那些大鱼大肉啊!
但这么多东西,最后怎么就只剩一条红色的鹅了呢?
这就是香料,它的意义就在于消失。
那么,香料是如何消失的?
先从花椒说起。
花椒,本是树上的果实。
一旦被雨水打湿了,摘下来之后就会发霉。
所以,第一步,要让水分消失。
一个晚上内,烘干摘下来的花椒。