为什么最后，要聊一道常菜。

因为越是常菜、火菜、流量菜，越考验菜的背后，被公认的口味。

从中脱颖而出的，才是实力爆款。

驴肉，得炖煮8个小时——用盐水和复合香料炖煮，我们称“卤”。

别看卤好像很简单，煮煮就好了。

锅里的那些香料，达到了数十样，但最后，它们都销声匿迹，成为了驴肉味道的魂魄。

味型各异的植物籽实、根茎、甚至树皮……

其中，最香的一味是八角。

八角产自广西，是地道的中国香料。

那里的人们，都是这样去采的——

摘下来的八角，要先煮。

煮还不能乱煮，要掌握煮的时候。

煮好的八角倒出地面暴晒……

它里头的八角茴香油开始凝缩，甜度居然达食用糖的13倍。

在它的凝缩过程中，导演特写，特写，再特写……

当八角的果实凝缩成型，镜头同时显微到极限。

这就是一花一世界，一树一菩提啊——