（by Echo_伊）

【食材清单】

羊肉，羊骨 500克，面粉 200克，酵母 适量，粉丝 50克，糖蒜 适量，辣椒酱 适量，香菜 适量，木耳 适量，盐 3勺，糖 半勺，胡椒粉 一勺，香油 数滴，鸡精 少许，花椒 一大勺，八角 1个，小茴香 一大勺，干辣椒 1个，草果 1个，香叶 1片，胡萝卜、洋葱 适量，葱 2根，姜 6片，料酒 2大勺，陈皮 一块

【烹饪步骤】

1.羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫，重新加入清水。

2.加入花椒，小茴，八角，葱，姜，草果，香叶。 调入盐，糖，料酒。水开后转小火慢炖。

3.羊肉泡馍的馍是“一分发面，九分死面”，取面粉分成1：9的两份，分别加入一小勺盐，分数次加入凉水和成面团。小份的面粉还要加入少许酵母，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发40分钟。

4.醒好的发面面团直接包入死面面团中，揉搓至混合均匀，盖上保鲜膜醒发10分钟。

5.汤煮了一小时左右加入胡萝卜和洋葱，煮半个小时至洋葱透明萝卜软烂之后再将其捞出，这样汤里没有胡萝卜和洋葱味道，但是可以有效去除羊肉膻气。汤要是一次吃不完，改天还可以下面条，又香又没有异味。

6.将饧好的面分成大小一致的面团，擀成圆饼，准备制作馍。

7.将面饼放在平底锅中烙至8-9成熟即可。