临潼县的斜口镇，坐落在骊山脚下，这里的风味小吃，真是让人眼花缭乱，其中闻名四方的罐罐蒸馍，一个个皮儿透亮，雪白鲜嫩，最为人称道。

传说在明朝末年，斜口镇周围的村子都卖馍，而离镇二里来路的西张村，做的馍最好！这个村穷家富户都卖馍，有这两句歌谣；“富家卖馍为发家，穷家卖馍为糊口”。有人要问，穷家都不能糊口，咋还卖白蒸馍？原来穷人买了粮，白面蒸了馍卖了，够了本，剩下的黑面、麸皮，就够家里人糊口了。

西张村有个张老汉，老两口无儿无女，家里只有一亩薄田。这年闹饥荒，想卖馍糊口，只是一时无钱买粮，老两口急得没办法。就在这时，村里一个地主死了，弟兄三个，老大老二抢光了家产，把十多岁的老三撵出门外。张三在外流浪，好心的张老汉看他可怜，便把他收留了。这张三儿可不像两个哥哥，他帮张老汉摇耧种地，担水扫院，真是亲如一家。一天，他发现老汉愁眉不展，后来知道了原因，便把自己十几年积赞的压岁钱拿了出来，这样，才做起了卖馍的生意。

有一天，张老汉把面刚搓好，突然听见张三儿喊“大呀，妈妈昏过去了”！他扔下手里的活，忙去照看饿昏了的老伴。等老伴清醒过来急忙去蒸馍，面已变得很硬，他无心加水，只是多揉了几下，就胡里马大地蒸了。这次蒸的馍比往常高，他怕没熟，拿了一个掰开和三儿同尝，两人齐声说：“蛮好！又酥又香”。担到集上去卖，吃了的都翘大拇指。

却说有位县官经过斜口，肚里饿了，便命随从买些吃食。那随从见别的食品不好拿，心里说“干脆就买些蒸馍”。街上卖馍的很多，不知哪家的好吃？这时，从他身边挤过几个人，手里拿着馍边吃边说：“张老汉的馍就是美”！“……人越吃越爱吃”。他忙拉住一个，请领他去寻张老汉。

不巧，张老汉的馍已卖完。随从不依，硬要他回家去取，恰好家里刚蒸出一锅，就是面黑，不搭眼。张老汉忽然想起一买卖人的话，说用硫黄熏布，布就格外白，忙拿了些硫黄试着熏馍。结果熏出的馍皮儿特别的白，展展妥妥，还透着光亮，就像那刚剥了壳的鸡蛋。他把馍献给了县官，县官吃了连声称赞：

“美哉！美哉！不知它叫什么名字”？

“这……”这可把老汉难住了，心想：“好吃就行了，不管啥名子”！正好这时，一个卖豆腐脑儿的从面前经过，他忽然想起蒸馍的样子就像装豆腐脑的瓦罐子，忙脱口而出说：“叫罐罐儿蒸馍”。

“好个罐罐儿蒸馍！有意思！有意思！”县官非常高兴，嘴里品着味，手里把玩着，赞不绝口“赠你纹银十两。以后按月给我送一次馍来”。

从此，张老汉的罐罐蒸馍，便在八里秦川出名了。张老汉把手艺传给了张三儿，不几年，张三便成了当地的富户。他为了叫当地穷哥们都过上富裕的日子，便把手艺传给了大家，如今，斜口一带人都会做罐罐蒸馍，成了临潼的风味特产。

旬邑农妇用糜子面制作的“甜食系列食品”看上去澄黄鲜亮，吃起来甘甜爽口，色味俱全，是一种独具魅力的地方风味食品。

“糜面甜食系列食品”中首推制作工艺较为复杂的“甜干粮”。“甜干粮”的制作要有一个特制的木模，在长半尺、宽寸许的硬木上，凿两个茶杯口大小的圆窝窝，在里边刻有蜂、蝶、梅、菊，周围刻上花边，用时涂上清油，明光闪闪，压出的甜干粮上有花草鱼鸟，栩栩如生，煞是好看。

糜子面做干粮，虽然费事，但确实好吃。其做法是：生面先用开水烫成团，放在温水锅里发酵变甜后再掺入少许生面，经细揉慢揪后压入木模，出模后的“甜干粮”样子极像点心。先用热锅上火色后，再搭上蒸笼用文火蒸熟，出锅后放进瓷盆，苫上湿毛巾，个把时辰后，上面呈现出一层湿漉漉、水汪汪的甜汁液。

糜子面还能做“窝窝”和“杠子”。“窝窝”比柿子略小，捏成中空而隆起，极像乳峰。“杠子”是把面搓成条状，上捏一道窄梁，长的盈尺，短的寸许，切成薄片，吃起来极甜，这几样食品统称为“糜面甜食系列产品”。

荞面既可做硬食亦可做软食，压饸饹，做凉粉，待客佐酒均为上等食品，但用其摊的煎饼却别具风味。

摊煎饼首先是选料，取上好的荞麦簸净去皮，成荞麦糁子，将荞麦糁子用水渗透湿，然后在碾子或案板上擦烂成荞面，再兑上水搅成不稀不稠的糊状，用细箩过滤去渣，成荞面糊浆。

摊煎饼绝就绝在所用锅底并非平底，在凹底锅上要摊成薄如纸一样的煎饼，全凭农妇巧手艺了。她们先用勺子舀一勺荞面糊浆，在锅的半腰稍下处以锅底为轴倒圆，再用铲子迅速一摊，既薄而又无窟窿，她们那娴熟的手艺、麻利的动作实在令人叫绝。由于火候掌握得好，摊出的煎饼白里透亮，薄如白纸。看农妇摊煎饼就像欣赏艺术表演一样过瘾。

每年正月二十日旬邑山区家家生火熟锅，户户搅面摊煎饼。民间传说炎帝后裔共工，为反对黄帝后裔颛顼的残暴统治，愤怒地碰倒了补天的女娲用来撑天的一只乌龟脚，天又有了个窟窿，人们为了重新补好天地，约定成俗，每年这天都摊煎饼，并且在崖背上房顶上掷一块，向沟底掷一块，以示补天补地，寄意盛世太平。

煎饼卷上事先做好的菜肴，蘸上香油辣子，吃起来清香爽口，满嘴生津，余味绕口，回味无穷。热吃是将饼切条泡在事先做好的汤里，这样吃，越嚼越香，另是一种风味。

清代美食家袁枚说过：“豆腐的味远胜燕窝，海菜不佳不如蔬笋”。粗粮与细粮是相对的，粗粮如果制作得法，烹调得味，其食用价值远远超过细粮。旬邑妇女创造的经验值得总结借鉴。

旬邑山区的巧妇们，爱用洋芋摊煎饼，别看洋芋是个粗菜，摊成煎饼却是黄灿灿，软乎乎，咬一口筋而耐嚼，蘸上辣子蒜水吃，更是香的人流涎水。

说起洋芋煎饼也不难做。先把洋芋刮皮洗净，剁成沫，加些粉面和水，搅成糊糊，然后再调些盐、调和面、胡椒粉、味精、葱花等，拌匀后摊在擦过油的热锅上用文火慢烧，勤翻勤转，两三分钟就能烙一张。

旬邑人待客除去“丝丝面”外，另一种主食要算当地人叫的“狗舌头”馍了。狗舌头馍比西安的罐罐馍个头稍矮，直径却大，根本区别是狗舌头馍里含有少许盐和椒叶，吃起来清香爽口，食欲大振，风味独特。

做这种馍时，先用温水把适量的碱和盐化开，把椒叶切碎，跟面粉和在一起揉匀发酵，等发起后再加干面粉充分揉拌，软硬跟普通蒸馍面相同。再做成狗舌头模样，放在锅里用文火烙5分钟，两面烙成面包色一样，取出再放在笼里蒸就行。有的巧妇给馍顶上压些纹，蒸熟后既好吃又好看。

因为这种馍里有椒叶，椒叶能祛风、*虫、除湿、温补，能去腥去膻、灭菌，所以老年人吃了可延年益寿，娃们吃了身体长得壮实精神，难怪这种传统馍历久不衰，人们爱吃。

出自旬邑农妇之手的礼馍，做工细腻，造型美观，是研究人类学、民俗学的“活化石”。它是几千年来旬邑妇女群体智慧的结晶，是一代又一代母亲在烟熏火燎的锅台边，艰难地培养出来的一朵艳丽的玫瑰山花。

礼馍是旬邑特有的，属面花的一种。当地俗称“花馍”，是用普通面粉靠手捏制而成的一种民间工艺美术品。以龙、虎、鱼造型为主的旬邑礼馍，大的气势宏伟，重约10斤；小的精巧玲珑，重约半两几钱，形如豆粒，细若游丝，精致好看，令人叹服。婴儿满月（出生30天）送的礼馍“囫囵”，分上中下三层，下层是龙的造型，逼真雄伟，美丽壮观；中层是粘贴在龙身上的面塑鲤鱼、虾、螃蟹等水生动物，一个个逼真欲动，栩栩如生；最上层是一组浮花，用细竹棍插在主体面花之上，其中有“百鸟朝凤”、“莲生桂子”、“鲢鲇有余”（连年有余）、“荷花秋菊”等，看上去犹如浮雕动画，真切感人。这种礼馍的意思是祝未成年的孩子犹如百花争艳，茁壮成长，愿孩子有着龙腾虎跃的人生。新婚女子结婚后在婆家过第一个元宵节，娘家人给其送去的礼馍造型中有一个叫“鱼闹莲”，面做莲台，面捏鱼，鱼绕莲台，欢蹦活跳，情景交融，用意得体。因为她们把男性比喻为鱼儿，把女性喻为莲花，以此表示男女合欢，恩恩爱爱，形象生动，富有生活情趣。另外常送的礼馍图案还有“猛虎扑狐”、“凤凰单闪翅”、“雀探梅”、“凤嬉牡丹”等。其中的“凤凰单闪翅”含有深刻的哲理，因为人类社会初期妇女的社会地位较高，生活自由，可以自寻配偶，但到了封建社会，她们的人身自由完全受神权、族权和夫权的支配，爱情受到桎梏，灵魂受到扭曲，所以她们创作了“凤凰单闪翅”这样的礼馍，来寄托情思和表达对自由生活的希望。大凡这种类型的礼馍都是寄希望于男女平等，夫妻恩爱，自由幸福，白头到老。一年中四时八节走亲访友携带的礼馍造型较多，有花、鸟、虫、鱼、人、马、猪、狗、蜘蛛、青蛙……真是空中飞的，地上跑的，水中游的无奇不有，无所不在。

一团没有灵魂的面团经旬邑妇女手揪、刀切、剪铰、梳（木梳）压、锥扎、手捏后，那些花儿带露的枝叶，鸟儿鲜活的双翅，鱼儿摆动的鳍尾，龙须凤冠，兔耳鹿角便活生生地呈现在眼前。她们用小面团切条压片，捏成各种花样，贴在主体面塑上，并根据各种动物的特性用不同的豆子点睛，羊眼用刀豆，那黑白分明的扁眼显示出羊的温顺善良；兔子眼用红豆，灵鲜活泼，逗人喜爱；猪眼用黑豆，显得呆头呆脑，憨态十足；老鼠眼用绿豆，显示出其奸诈狡猾的本性，总之搭配的龙有龙势，虎有虎威。

礼馍成形上笼蒸熟出锅后，憨厚的旬邑妇女立即变成了手执画笔的画坛巨匠，她们专心致志地给那些白生生活鲜鲜的生灵点红着绿，穿装打扮，那五颜六色、淡妆浓抹的色彩是旬邑妇女心灵深处流出的对生活热爱的情感。

旬邑礼馍在人生礼仪、亲戚往来中的广泛应用是女承母教，孙继祖传，代代沿袭，积习成俗，这是在数千年历史变革中这种珍贵的礼馍能够发展保存下来的重要原因。

古人达官贵人以金银玉器为礼物，互相赠送，表达心愿和向往。聪明的旬邑妇女用极普通的面粉创作出各种各样的礼馍表达对亲朋的祝愿，寄托对亡亲的哀思。金玉礼器虽贵重，但劳民伤财，只做摆设，而实用价值较小。古代旬邑妇女在一块普通面团上施展才华，做成既可观赏又可食用的礼馍，这不正是中国妇女俭朴、善良的美德在她们身上的体现吗？至于什么样的亲戚送什么样的礼馍，什么样的节日送什么样的礼馍，收礼者的多少，返回多少，都有严格的讲究。有些年轻人不懂，遇事就从邻居请来老大娘指教，就这样代代相传，经久不衰，直至今天仍很盛行。