腌渍鲭鱼，莳萝油，奶油高汤，海芦笋，苹果凝胶，图片来源：reddit

也可以加入香料、调料，比如月桂叶、柑橘皮、红辣椒和黑胡椒等，做成腌料，或调制馅料，或当成汤品的装饰、摆盘的点缀，用途很广泛。

调味香草油，图片来源：The Daily Meal

香草油的制作，形式多样手法简约

制作香草油，是将香草的味道和气息浸渍、萃取到油中，主料可以是新鲜的草本植物，选择的油最好口味温和，同样具有草本风味，这样就不会与香草的味道有强烈冲突。

常见原料打造不凡味道，图片来源：ucoo

可以仅用一种香草，制成纯粹的单一风味，或是混合多种香草，制成融合风味。既可以直接浸泡，制成液体状，也可以冷冻成块状固体，或干燥后制成粉末。

罗勒油制成粉末，搭配柚子、青苹果和鱼，图片来源：pinterest

香草油的原料很容易采购，自制手法也不复杂，尤其当厨房有剩余的新鲜香草，不必浪费，叶片、茎部都能使用。

• 香草：罗勒、欧芹、薄荷、迷迭香、牛至、莳萝、百里香、龙蒿、香菜、芝麻菜、香葱等
• 油：橄榄油、葡萄籽油、菜籽油、芥菜籽油、黄油等
• 配料：盐、柠檬、辣椒、大蒜、胡椒、月桂叶等