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陈彩龙师傅创意十足，打造了一道清爽别致的开胃前菜，他将香草油加橄榄油、麦芽糊精做成香草油粉末。麦芽糊精的作用是干燥、稳定、不易结块，可以吸收油分，利于将香草油做成粉末状，搭配烟熏的干贝、鱼子酱，口感独特。

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薛军师傅将迷迭香与百里香加橄榄油混合浸泡 3 小时，拌入麦芽糊精形成轻盈粉末，制成香草油麦芽糊精，搭配法国生蚝，并用鲟鱼子酱点缀，清新爽口。

融入奢华香草荚，酱料滋味馥郁浓香

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主厨 Maiker Valdivia 将香草荚、柠檬皮、橄榄油和红虾肉，一起封进真空袋，以 52℃ 低温慢煮 6 分钟，使浓郁香草味和柠檬的水果香气充分渗入虾肉，放在海鲜饭上，搭配黑蒜酱和香菜绿酱，滋味丰富。

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Joey Chen 以鸭胸为原料打造了一道应季主菜，她取出香草荚的籽，浸泡在橄榄油里，冷藏一夜，制成香草荚籽香草油，搭配当季的青豆、绿芦笋，以及鸭胸配西兰花壳，酸甜咸鲜，并融入酒香，味道颇有深度。

面包碎加黄油与香草，酥脆且酸甜美味