关注我们，更多美食和您分享！
开篇小声明，这篇文章内容为作者本人多年做红烧肉总结而得，并非来自网络摘抄。也尽量详细的把个人小经验和大家分享，如果有不对的地方也请您指正，如何做一碗好看又好吃的红烧肉，才是这篇文章的意义所在。
一碗红润软糯，肥而不腻，入口即化的红烧肉，让人欲罢不能无法抗拒。
红烧肉作为传统菜，家家户户都在做，做法也很多，一家一味一家一特色。
而传统的红烧肉主要分为南北两种做法。
北方以酱油调色，肉质紧实有嚼劲，酱味浓重，回味是先咸后香带点甜。
南方则多以糖色调色，酱油来调味，口感软糯，回味先香甜最后是带点淡淡的咸。
两种做法本是美食制作的区域特色，也就不存在何为正宗与否的问题了。所以大家不用纠结这个正宗二字，做出自己觉得好吃的，就是正宗的，您说是这个理儿吧。
这里给大家介绍的是偏南派的做法，整个过程不用油，也不用加水，味道香甜口感软糯，而且Q弹，非常的好看，而且也特别的好吃。值得您收藏哦！
文章最后还有详细经验小贴士和您分享，让您也能轻松做出一碗地道的红烧肉。
具体做法如下：
1、材料：带皮五花肉、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖、八角、花椒、桂皮、香叶
2、五花肉带皮切成寸块，比麻将牌略大，因为烹饪后肉会收缩，小块更容易流失水分变得干硬，所以适当的块切大一些
3、冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水
