小贴士：

一，炒糖色汁，这个上色效果是酱油老抽代替不了的。小火水炒，简单好控制火候。别看起泡程度就看冒烟上色浓重焦香出来后加凉水，糖色汁就OK了。

二，肉切寸块，也就是比麻将块大点，因为制作过程会收缩，小了一是缩的太小，二是里面的水分流失太大，肉质不够软嫩了。

三，肉焯水后别凉水清洗，这样肉会发紧不够松软，你打去浮沫汤已经干净没必要再洗肉。

四，干锅煸肉，一是为了靠出表层浮油，二是给肉定型，因为切大块，表面定型也适当的封住了里面的水分，让再炖更容易保持形状和软嫩的口感。

五，倒出炒出的油后，把糖色汁倒进去，加一点酱油。此时的酱油起到去腥增鲜辅助上色的作用，生抽没必要，老抽就更不能加了。

葱姜，花椒大料桂皮香叶，这些都是少许，就是吃的时候别有抢味的就行。

冰糖适当多加，因为糖色焦化后基本没啥甜度了，而且糖和肉皮的胶质最后收成浓汁更漂亮。

补充一个，关于猪不椒的说法，这个是老传统，现在基本已经不再遵循，但有一点，清炖猪肉的菜品，尽量还是不用花椒，因为非常的抢味道。红烧酱焖之类的就无所谓了。

六，一罐啤酒代替水，没啥特别就是个人喜好，取啤酒的麦芽香增加肉的香味。所以不放料酒了。但一定要用麦芽啤酒，别用黑啤或者一般啤酒，要不肉会发点苦的。

七，以上为个人总结的经验，并非来自网络，如果有不对的地方也欢迎您指正，谢谢。

看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！

具体做法视频已经上传，想了解详细可点击→【】

喜欢的收藏点赞转发哦，谢谢！

也请关注 更多美食和您分享！

【了解更多】里面是简单好做又非常地道好吃的【快手版糖醋排骨】详细做法视频，喜欢的可以点击查看哦！