△图片来源：摄图网
6、海螺干
涨发办法：将海螺干用温水泡软洗净，下锅微火慢煮至透时捞出即可。
7、冻粉
冻粉指海藻类的石花菜、鸡足菜、白发菜和龙须菜等海生植物加工而成的透明粉丝。
涨发方法 :
将冻粉用凉水洗净，然后用温水泡软即可。
8、蛤士蟆油
涨发方法 :
将蛤士蟆油用温水泡软，放盆内，拣净黑色杂质即可使用。
9、蹄筋
常见的蹄筋有猪蹄筋和牛蹄筋，此外还有羊蹄筋和鹿蹄筋。蹄筋的涨发方法分油发、盐发、水发等。
（1）油发：将蹄筋冷油下锅，油温约3-4成，待蹄筋收缩，表面有白色小泡时熄火，至油冷后捞出。再将油升温至6-7成热，将蹄筋炸至无夹心即成。然后用开水浸泡、清洗干净后，即可使用。
△图片来源：摄图网
（2）盐发：将大粒粗盐下锅炒干呈散落状时，下蹄筋迅速翻动拌炒，待原料涨大鼓起时，将其埋在盐中关火焗透，然后开火继续翻炒，炒至用手能捏断时，取出用热水浸泡，反复漂洗干净即可。注：此法实际应用极少。
（3） 水发：先将原料用温水洗二遍，下锅煮2-3小时，捞出撕去外层筋皮，换新水下锅用小火慢煮，待煮透回软时捞出，用水泡上，即可备用。
10、银耳
涨发方法:
将干料用凉水泡1小时 (冬季用温水 )，摘净根和杂质，漂洗干净备用。
△图片来源：摄图网
11、玉兰片
涨发方法 :
将玉兰片用开沸的淘米水浸泡12小时后捞出，放冷水锅内用微火慢煮，水开后捞出；另换水泡上，每日煮一二次，随时将发透的挑出使用，待全部涨发后，放在冷水中浸泡备用，夏季要勤换水。
12、香菇
涨发方法 :
将香菇洗净，用60℃左右的温水泡30-40分钟取出，摘净小根，再用清水洗净，即可使用。
△图片来源：摄图网
13、百合
涨发方法：
将干百合用开水 (加盖 ) 泡约半小时，然后摘去杂质，放凉水内浸泡即可备用。
