湘菜馆里点单率最高的小炒肉，辨识度极高，一尝便知是湘菜。望师傅采用超级黑土猪肉、超级辣椒和龙牌酱油，急火快炒，还原地道湖南风味。可以额外搭配猪肝、荷包蛋等食材，提升客单价，吃法多样。即便是主打菜，多吃几次仍有新意。

同时，望师傅开出了一张不大的菜单，但菜品精选，如野山椒小炒黄牛肉、剁椒鱼头等作为补充，价格上限也控制在59元左右。

老火慢煨的瓦罐汤，健康解辣，是女性消费者的最爱，同时也是高毛利、高标准化产品。

这一套组合拳，看似发散，实则都是在提高客单价，而50-60元的客单价，有利于门店营业额的快速提升。

依托望湘园标准化经验，现炒出品更稳定、可控

讨论餐饮标准化时，不少业内人士指出，中餐有自己的文化和特点，不能简单模仿西方的标准化。中餐也在经历了多年标准化进程后，突然刹车。现点现炒的快餐与标准化管控的平衡，在当下成为了*入这个赛道的必答题。望师傅给出的答案，依旧紧紧围绕自身优势的挖掘。

作为望湘园旗下的品牌，品牌赋能与良好的供应链资源，是赛道领跑的绝对优势。2002年成立的望湘园，18年的发展历史，运营着“望湘园湖南菜”、“辣些鱼小锅酸菜鱼”、“百春原湖南牛大骨粉”等九个连锁品牌，全国范围内拥有百余家门店。

同时拥有自营10000平米的中央厨房，运营时间超过10年，为旗下多个品牌输出标准化产品。标准化是商业模式的根本，往往决定着餐饮品牌的规模与成长周期。望湘园18年运营中积累的标准化经验，可完全移植到望师傅运营中，这种优势并非初创品牌所拥有的。

具体执行中，望师傅采用了标准化料包，保证菜品味道的稳定、统一，另一方面则是厨师的日常培训与日常督查体系，严格把控落实到每一环节中。