23.立秋寿眉

属于秋白茶的一种，是在立秋节气前后采摘的寿眉。

在立秋前后，福鼎茶区气温仍旧延续夏季的特色，此时采摘的寿眉，香气张扬，香气甜度高，茶汤淳和，鲜爽，大部分新茶友喜欢这种口感。

24.白露寿眉

白露寿眉，产自秋寿眉采摘中期，在白露节前后采摘。

此时的天气，是昼热夜凉。

白天热，生成的是馥郁花香，夜里寒，生成的是丰厚胶质。

喝到嘴里，是既香气四溢、又醇和稠滑的茶汤。又香又醇，堪称完美。

25.寒露寿眉

寒露寿眉，在寒露节前后采摘，是秋茶当中的最后一朵金花，小师妹。它产量最少，薄荷感最强，花香最清雅，汤水最淳和。

《3》

【冲泡篇】

1.投茶量

投茶量，即投入茶器中茶叶的重量。具体放多少茶叶，要根据注水量决定。

2.茶水比例

即茶叶与水的配比。

不同茶器冲泡，所使用茶水比例不同。

白瓷盖碗冲泡，110毫升左右白瓷盖碗，搭配5克白茶。

煮茶时，300-400毫升水量，搭配2-2.5克干茶。

玻璃杯冲泡白茶，200毫升水量，搭配1-1.5克干茶，根据个人口味适当调整。

3.白瓷盖碗

白瓷盖碗冲泡，是最常见的茶器。

一般选用110毫升左右白瓷盖碗。

用白瓷盖碗冲泡，可从最大程度上保留白茶的香气、滋味，确保喝茶的准确性。

4.注水手法

即往盖碗里注入水的手法。分为定点注水、环壁注水。

5.出水

注水完成后，盖上盖子，倒出茶汤，这一过程，称之为出水。

根据出水的速度，可分为跨出水，坐杯以及闷泡等。

6.水温

冲泡白茶时用水的温度。

冲泡白茶，使用100℃水温最好。

7.快出水

即以最快的速度倒出茶汤。

平时说到的“5秒快出水”，指的是注水完毕，从盖上盖子后开始计算，5秒内要倒出茶汤。

这个5秒，不包含注水时间。