8.闷泡

闷泡，即茶叶较长时间泡在水中，这个时间，不低于10秒。

9.坐杯

即茶与水接触时间长，茶叶被拟人化，坐在茶叶里，故而叫做坐杯。坐杯时间长短，可根据个人饮茶习惯而定。

想要浓一点的茶汤，茶叶和水的接触时间长一些。

想要茶汤清淡些，则不需要太长时间接触，快快倒出茶汤。

10.煮茶

用壶煮茶，这是中国人古老的传统。上溯到汉唐，人们就已经用大陶碗或大瓦缸煮茶叶喝了。

煮茶法能流传到现今，自有它的道理——方便，不必去学习泡茶技术，烧开水扔进茶叶便行。

11.沸水投茶

所谓沸水投茶，即等到水开了之后，在放入要煮的茶叶。这个过程，称为沸水投茶。

在煮高山茶时，最好选用沸水投茶的方式，避免内在物质大量释放，影响茶汤浓度。

12.留母汤

留母汤，指的是在煮茶时，不必把茶水全部倒干净，而是要留下一部分的茶汤，用作风味的延续。

《4》

【储存篇】

1.遮光

白茶保存，要避免光线直射。

光线，容易破坏白茶的内在物质，使其被分解，从而失去饮用价值。

2.干燥

白茶保存，要注意环境的干燥度，避免存放于潮湿的场所，容易诱发变质。存白茶，房间湿度控制在45%左右最好。

3.密封

白茶存放，忌异味、忌潮湿、忌强氧。而要确保茶叶能远离这些因素的干扰，最好的方式是确保袋子、纸箱密封。

4.阴凉

存白茶，不宜将其放在高温环境下，高温会导致变质的出现。而低温环境，也不利于白茶的陈化。最好的做法，将其阴凉保存，室温控制在25℃左右最好。

5.无异味

存放白茶，还要确保环境、容器无异味，给白茶提供一个干净的环境，这样才不会让白茶的气味怪异难闻，破坏品质。

6.离墙

存放白茶，纸箱要离墙放置，避免墙面的水汽进入茶叶中。尤其是南方的梅雨时节，墙面容易出现小水珠，更要警惕离墙存放。

距离墙面20公分放置最好。

7.离地

存放白茶，同样要做到离地保存。离地保存，同样可确保白茶远离水汽的困扰，让存茶更有保障。