《5》

【审评篇】

1.肥壮

多形容芽头的外观，如特级白毫银针，就该具有芽头肥壮的特点。

2.匀齐

匀整，整齐，指的是白茶的芽头、叶片等完整。

3.洁净

白茶整体洁净，没有杂质。

4.银灰白

白毫的颜色，要有银灰白的特点。

5.光泽

指的是白茶白毫富有光泽，能泛着油光。

6.清纯

多形容香气，清新、清爽、纯净，无杂味、异味。

7.毫香

毫香显露，这是白毫银针的基本要求，从一定程度上反映出白茶品质。

8.清鲜醇爽

这是形容白茶的滋味。当是清甜的、鲜爽的、醇厚的、爽口的，缺一不可。

9.清澈明亮

形容茶汤。清澈明亮，是茶汤的基本要求，其特征反馈出白茶的制作工艺到位，没有杂质。

10.肥壮

形容叶底的状态，多指代白毫银针的叶底。

11.软嫩

叶底柔嫩，鲜嫩，这是所有春白茶叶底该具备的特点。

12.明亮

指叶底冲泡后，吸饱水后富有光泽。

13.回甘

喝完茶后，口腔里能 感受到源源不断产生的甜味，称之为回甘。

14.生津

喝完茶后，觉得口腔里不断有津液冒出，一般是在两颊、舌面、舌底、有小水泡不断的涌出，称之为生津。

15.香气

鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。

16.苦

一般由茶叶中的咖啡碱产生。

17.涩

由茶叶中的茶多酚引起，在口腔表面形成一层薄膜，舌面有收缩感，这一现象，称之为涩。