2、大火沸腾3-5分钟，就可以了，撇掉浮沫，这种浮沫多半是血水、杂质、细菌、脏东西等，最好别让它粘附在肉上，不容易清洗，在锅里涮干净，再仔细冲洗一遍。

3、开始准卤料，酱牛肉的时候，每一个人的做法都不同，这个仅供参考，如果你有更好的方法，继续使用即可，八角3个，香叶3片，桂皮1块，花椒1小把，丁香10粒，葱2段，姜5片，1块冰糖，1小包红茶，大约3克。

4、另外准备3勺黄豆酱，4勺生抽，2勺老抽。

5、加入清水，水要没过牛肉，把牛肉以及其他食材，全部放入锅中，大火烧开，5分钟后转成小火，盖盖炖煮1个小时30分钟，临出锅之前，提前10分钟放盐，请根据个人口味