——制作过程——

（1）苦甜巧克力分成两份，一份是60克，用来融化成甘纳许。另一份剩余的40克用来拌入面糊中。

tips：这里的巧克力不一定非要用苦甜的，可以选择自己喜欢的口味，只要是黑色的就可以。甘纳许是一种非常古老的手工巧克力制作工艺，就是把半甜的巧克力与黄油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态。

（2）先把60克的巧克力切成小块，放入无水碗中备用。然后无水的锅中加入85克黄油，开中火加热至黄油融化，趁热淋在60克的巧克力上，然后用打蛋器搅拌至巧克力和黄油成为颜色一致的液体。

tips：制作巧克力加黄油的主要作用是便于巧克力凝固。也可以用味道清淡的食用油代替，如果使用味道重的油是会影响巧克力的质量和口味的。另外巧克力不溶于水，遇水会产生剧烈变质，失去细致顺滑的口感，导致油水分离而结块，所以放巧克力的碗必须是无水的。