很幸运我能进入决赛，从初赛到决赛，历经了半年多的时间，很不容易。我和大部分参赛选手不同，之前我是一名海员，从事航海工作，因为喜欢面包，也是为了证明我自己可以从事烘焙行业，放弃了高薪进入烘焙这行，我从学徒做起，零基础勤学苦练。因为年纪偏大加上从没有接触过这行，很多有经验的师傅都劝我放弃，但我并没有被打击而是坚持了下来。

记得和朋友开玩笑说：“别人是拼命而我是拿命来拼”，没有师傅指导，我就自己摸索，反复练习，对我而言比赛是提升自己技术的唯一机会，我一边工作养家，一边努力学习，只因为我想更上一层楼。本次比赛我最大收获是看到自己技术层面的不足，同时增长了自己的见识，整个人的心态有所调整，格局发生了新的改变，最重要的是我认识到团队的重要性。非常感谢面包世界杯提供的平台和机会，让更多的面包职人去展示自己。赛前我的身体突然出现问题，过度劳累导致膝关节旧疾发作不能站立，但我还是坚持了比赛。由于身体缘故，虽然没有拿到名次，但也让我学到了很多，我会更加努力，期待可以继续再战，非常感谢评委能指出我的不足让我成长进步。

我非常感谢我的太太以及家人，还有我的朋友，他们都非常的支持我。尤其要感谢我太太，她为了让我专心比赛，承担了家里的一切工作和压力，要是没有她的支持，我就没有办法独自一人拼搏参赛，她是一个了不起的妻子。

然后我还要感谢我的朋友李琳，她对我的帮助特别大，我们一起讨论研究馅料。我容易钻牛角尖，迷茫的时候多亏了她将我拉了出来，她向一位大师求助，帮我解惑。感谢这位大师给我很多的建议：“比赛是很多评委想发现新星、发现更多的创意。但大部分选手都是为比赛而比赛，你要大胆去创作，不要局限于很多所谓前辈的指导。无论颜色、样式、口感不要局限了，要不就和别人没什么区别。比赛是可以让自己得到更多，但前提是你能去创作，否则那就仅仅是个比赛、是个荣誉，很多冠军都被人遗忘了，比赛不是成功唯一的途径。还有就是就算你拿到冠军，让你出国去学习你是否能放开现在的一切？”我一直想去法国学习，但是目前经济条件不允许。未来时机成熟，我一定会争取出国提升技术。

另外还要非常感谢干文华老师，当时好多人都说我不行“你一个人，没有团队协助，没有大量的时间练习，拿什么和别人比？” 但是干文华老师说：“你可以！没有比怎么知道自己差在哪里？” 就这样干老师给了我很大信心。我也觉得我“可以”。

比赛是提升技术最快的途经没有之一，但是比赛没有捷径，努力努力再努力，多加思考和练习，虚心学习，做好充足的准备，把平时的工作当作比赛，不要抱怨。一名专业的面包师不应该只有面包烘焙技术，更要有烘焙素养。对于烘焙的基本常识和历史文化是烘焙师应该具备的最基本素质。

回想我当时刚进这一行的时候，每天工作14到16个小时，每天骑自行车34公里，因为下班没有公交车了，甚至骑着车都能睡着，因为这样差点出事。我当时一个人顶“两个半人”，一点也不夸张，我辞职后我的岗位换成两个人，并且中班还有人帮他们几个小时，而这些工作当时是我自己一个人做下来了。

最初为了能学东西我下班打扫卫生，一打扫就是三个月，然后别人就教了一点最基础的东西，就那样我还觉得心里倍儿美。现在很多人说的最多的就是坚持，但是在我这就是拼命！你只有加倍的比努力的人更加努力，才能进步的比别人快。因为这一行都是爱好者，别人都努力凭什么那个成功的人是你？因为你比努力的人加倍努力。一句话：态度决定一切。

这个配方是我通过无数次试验之后最完美的一个，无论是断口性、化口性、稳定性都非常的好。它对烘烤要求非常高，一定要吃到天然奶油的焦香味。如果想要层次更完美，口感更酥脆那么把70g黄油去掉，但是它的操作难度一般的小伙伴驾驭不了。包油的话要跟据自己折叠的层数计算一下所要的厚度，这样透明度会很好。除折叠黄油外所有材料一起搅拌，然后入常温松弛20分左右入冷藏（4~6）醒发18小时以上。