与米饭相比,热量(81大卡/100g)更低、含抗性淀粉,也更能给人饱腹感。
芋头芋头富含碳水,也含蛋白质、矿物质及维生素C,B族维生素等,既是蔬菜,又是粮食,热量56大卡/100g,可以代替米饭成为主食,一次摄入50~100克为宜。
莲藕莲藕微甜而脆,可生食,可做菜,也可入药。热量47大卡/100g。
莲藕中粉藕含淀粉量较高,口感发黏,适合蒸、炖、煮等,特别适合炖汤喝,因淀粉含量较高,吃起来有土豆的口感。脆藕含糖量高,口感脆爽,适合清炒和凉拌。
南瓜在淀粉蔬菜中,南瓜相对算是一种低碳水和低热量的蔬菜了,热量23大卡/100g。南瓜中贝贝南瓜淀粉含量高一些。