看蚝汁在配料成分表里的排序，其实并不能看出「蚝」含量的多少。选个看得顺眼的、自己喜欢的口味的就好～

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如果你对传统意义上的原汁蚝油很好奇，也可以试试。但目前生产这种蚝油的厂家并不多，而且受到其稳定性的限制，产量也不是很高，而且价格比较昂贵。

考虑到价格和保质期的话，我们经常见到的那种蚝油已经是不错的选择啦。

如果注定难倒，

为啥不换个包装？

蚝油这么难倒，还得甩一个锅给包装：又重又硬的玻璃瓶，不像街边小店里常见的一些塑料酱料瓶那样可以挤出来。

难怪有网友调侃：这其实是厂家的促销策略——要么倒不出来，要么就倒出半瓶，很快就能用完再买新的。

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但其实厂家真没有这么坑。对鲜味物质较多的调味料来说，玻璃瓶确实有一些难以被替代的优点：

• 透明，方便观察调味料的状态是不是发生了改变；

• 阻隔性好、性质稳定，不容易与调料中的风味物质互相反应；

• 成本低廉。

想想酱油和醋都是玻璃瓶包装为主，也是出于类似的考虑。玻璃由于其稳定的化学性质和助剂使用相对较少的制造工艺，算是相对安全的包装材料，尤其适合食品包装。

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可能你还会问：为什么不能做成酱油瓶的那种盖子呢？一旦遇上蚝油粘在瓶口，简直让开瓶难度又上一个等级！

这也是因为：蚝油较为丰富的氨基酸含量，导致它很容易变质，再考虑到使用后重新密封的问题，就配合使用了能够旋紧的罐头铁盖。而窄口长瓶颈的设计则是为了尽量减少打开时微生物的污染，延长使用时间。

当然，玻璃瓶确实也存在厚重、易碎的缺点。随着工艺的进步与发展，我们也可以看到一些 PET、铝塑袋、聚乙烯等塑料制品包装的调味品逐渐出现在市场上。不过，在它们真正取代玻璃瓶之前，我们可能还是要在倒蚝油时练练臂力。

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还是打不开/倒不出来？那我们的建议是：扔，了，吧！

你的蚝油可能因为长期放在室温下，早就不知不觉变质了。

不信，你翻到蚝油包装上看一看，是不是说了开封后要冷藏来着？