5、依次倒入两勺生抽、老抽，撒入黄冰糖、八角、桂皮和香叶，轻轻翻炒几下，让五花肉均匀上色。

6.倒入之前留的肉汤，把装有红曲米的棉布包放进锅里，中火煮开转小火。让红曲米的颜色完全浸入汤中，几分钟后捞出红曲米，盖上锅盖小火焖煮。

7、40分钟后，放入鸡蛋一起焖煮20分钟。转成大火收汁，不停翻转五花肉，当五花肉表面变得红而发亮，就可以装盘出锅，撒上葱花，卖相会更好看。

有些菜，之所以流传至今，除了味道好吃，更因为它承载了许多文化意义或者历史故事，这道红烧肉就是如此。

想吃肉的时候，不妨试着把这道传承了千年的菜搬上餐桌吧，吃一口，唇齿留香，像历史韵味一样，让人回味无穷。

入秋了，可以正大光明地贴秋膘了，虽然最近猪肉贵了点，但是不妨碍我们有一颗吃货的心呀！吃完肉肉努力工作，愿我们一起早日实现猪肉自由！

沈小怡，美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主）、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡厨房】美食社群创始人。

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