食材：黄豆芽、香葱

做法：

1. 豆芽摘去小尾巴，洗净后放入沸水中焯半分钟，捞出过凉备用

2. 香葱洗净切段备用

3. 起锅放少许油，倒入黄豆芽快速翻炒，期间倒一点点水

4. 倒入香葱段，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

Ps：食堂里的黄豆芽真是难吃，还是回家自己做吧。

17、芹菜炒香干

食材：芹菜、香干

做法：

1. 芹菜摘叶，洗净切段；香干切丝

2. 起锅热油，倒入香干丝，炒出香味

3. 倒入芹菜翻炒

4. 调入盐和糖，大火翻炒一会儿即可出锅

Ps：也可以放些红椒丝配色。

18、梅干菜烧茄子

食材：茄子、梅干菜、红尖椒

做法：

1. 将红尖椒切丝备用；梅干菜用水泡开洗净，挤干水分备用

2. 茄子洗净切成条状，略挤干水分，放入油锅中炸软捞出控油

3. 起锅热油，放入梅干菜和尖椒丝煸炒

4. 炒到梅干菜变软后，倒入茄条、酱油，焖煮入味即可出锅

Ps：怕辣可将尖椒换成青椒，主要为了配色，不放也可以。

19、罗汉豆皮卷

食材：豆腐皮、笋、冬菇、胡萝卜、木耳

做法：

1. 笋、冬菇、胡萝卜、木耳切丝

2. 起锅加入上汤煸炒，加入盐、胡椒粉、香油等调味勾芡拌在一起备用

3. 豆腐皮切成正方形，将馅料包入

4. 将包好的豆腐卷放入锅中用油中火煎至两面金黄，盛出放碟

5. 再用上汤加入耗油调味勾芡淋在摆好的豆腐卷上即可

Ps：这是一道考验耐心和技术的菜。

20、姜汁菠菜塔