制作过程：

1、花生米提前用清水泡2个小时以上，芹菜摘去叶子洗净，胡萝卜去皮，葱洗净切段，姜去皮切成薄片。

2、芹菜从中间划一刀切成小菱形块，胡萝卜切成小菱形块。

3、炒锅上火烧热倒入适量清水，放入葱姜、花椒、大料、桂皮和香叶，放入花生米煮开后撇去浮末，小火煮5/6分钟关火倒出，捡去葱姜香料，过凉备用。

4、另起锅放入清水，加入一小匙盐和约2克色拉油，大火烧开。

5、放入芹菜焯水，备一盆冷水。再开锅后马上捞出，放入冷水里过凉，捞出沥干水分。胡萝卜焯水过凉。

6、将花生米芹菜胡萝卜混合在一起。放入盐、味精、花椒油调味拌匀，装盘即可。

需要食材：毛豆1000克、大葱1段、姜1块、小米辣1个

需要调料：盐5克、味精1克、鸡精1克、花椒1克、大料3克、桂皮2克、小茴香1克、香叶4片

制作过程：

1、毛豆用清水浸泡五分钟洗净。葱洗净切成段，姜去皮切成片，香料准备好，清水冲洗一下。

2、用剪刀剪去尖角，有老筋扯掉，如果想省事也可以不剪。

3、炒锅上火放入适量清水烧开，加一小匙盐，放入毛豆。切记一定要开水下锅，更不要盖上盖子，那样毛豆就全黄了。开锅煮就可以了。