6.拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，拌好的蛋糊细腻、光滑。

7.把蛋糊从高处倒入，铺了油纸的烤盘里，端起烤盘来回晃动至蛋糊表面均匀，轻震一下烤盘，震出蛋糊里的大气泡。放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，具体看自家烤箱脾气决定。

8.蛋糕烤好后戴着隔热手套到烤网上，趁热把油纸撕开，反面朝上。 撕掉后马上翻面，正面朝上，等晾至温热可以开始做蛋糕卷了，先将一边切除45度斜边，这样卷完后，结尾处会衔接得比较好看

9.卷的时候用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷。卷好后放入冰箱冷藏室定型半个小时，用锯齿刀把蛋糕卷切段即可