10.比细腻如云朵般的戚风蛋糕更好吃，口感上更柔软，本来是想加奶油馅的，但是没有淡奶油了，就这样原味蛋糕卷也很好吃

1.鸡蛋选用的是60克左右一个的，放蛋清的容器必须是无油无水的

2.搅拌手法很重要，不要让面粉起筋，面糊起筋了肯定会开裂的

3.蛋白的打发是湿性发泡，提起打蛋器是弯钩的状态，如果是直钩那就是打过了，如果打至硬性气泡，烘烤后卷起会开裂

4.斜切的地方是卷卷结尾的地方，跟它相对的一边才是卷卷开始的地方；

5.蛋糕体长时间不卷时，记得表面倒扣一个烤盘，防止表皮水分挥发太严重，卷蛋糕时会造成表皮开裂

我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定维权到底！