口味特点：咸香可口、鲜味浓郁

需要食材：鸡腿、香菇、大葱、姜

需要调料：盐、味精、酱油、老抽、料酒、花椒、大料

制作方法：

1、鸡腿剁成大块，放入清水里浸泡十五分钟后捞出沥干水分。冷水入锅焯水后洗净备用。

2、大葱洗干净切成段，姜去皮切成薄片。香菇洗干净去掉根部，切成厚片。

3、炒锅放油烧热，放入花椒、大料、葱段和姜片炒香，放入鸡块翻炒片刻。烹入少许料酒去腥，放入酱油炒香，放入少许老抽炒制鸡块上色。

4、加入适量的开水，没过鸡块，放入香菇片。开锅后撇去浮沫，加入少许盐、味精、鸡精调味。盖好盖子炖20分钟左右，开大火收汁即可出锅。

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