3，炒锅烧热，添入少许食用油，倒入姜蒜和辣椒炒香，加入一小块火锅底料，翻炒出红油，加入一勺清水，倒入一罐啤酒；

加入15克生抽调味，10克白醋，10克料酒去腥，再加入适量的食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，几滴老抽调色，开大火把汤汁烧开；

4，汤汁烧开后，加入10克陈醋，倒入牛肉卷，勾入少许水淀粉，继续煮10秒钟以后，即可关火起锅装入盆中。放上备好的青红辣椒圈和葱花，再撒上少许白芝麻。

5，另起锅添入半勺食用油，油温六成热时，浇在盆中，激发出辣椒和葱花的香味，就可以上桌食用了。

1，准备一块猪五花肉，一把蒜苗切成段，再准备适量姜片、姜末、蒜末，半个红椒切成长条，红泡椒切碎备用。

2，小锅中添入清水，凉水下入五花肉和姜片，加入少许料酒，盖上锅盖，小火煮20分钟左右捞出。

五花肉放凉以后，切成薄片，放入盆中。

3，另准备一个小盆，加入10克甜面酱，15克生抽，15克料酒，5克陈醋，0.5克食盐，1克鸡粉，0.5克胡椒粉，1克白糖，几滴老抽， 2克红油，用筷子搅拌化开