13、晒好的香肠想吃直接取，做法有很多，可以直接蒸好切片吃，晒*香肠只要冲洗一下表面，就能直接上锅蒸，香肠一般是整根蒸的，蒸15分钟左右，蒸好稍微晾凉之后切片，这样香肠的油脂和香味不容易流失，还可以炒冬笋、做香肠面、涮火锅的时候来上一点都是可以的；

14、香肠气温低的时候在室温下能保存一段时间，有条件抽真空的可以真空包装，不能真空保存的可以剪成段，放在保鲜袋中，冰箱冷藏或者冷冻保存；

【灌香肠的2个小技巧】

1、灌好的香肠要用牙签在香肠上扎一下，尤其是有气泡的地方，这样香肠晒得会更快，而且肉质紧实；

2、香肠过水是不能少的，能让它表面快速收水，更容易晒干；

灌香肠的做法总结：

1、晒香肠的整个过程要注意避免淋雨，否则香肠容易变质；

2、灌香肠用到的工具和容器建议提前清洗干净，并且晾干再使用；