5、再把大肠利用水的冲击力翻过来，像疙瘩一样的油一定要拉干净，其余的肥油可以留一点点，再放入食盐和面粉重复上面的动作，把大肠里面清洗干净。然后再翻过来

6、再把大肠放入锅中焯水，放入生姜、料酒、大葱，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净。热锅倒油，放入冰糖炒糖色，开中小火慢熬，把冰糖熬到融化，熬到冒气泡时稍微冷却下，放入开水

7、熬好的糖色转移到砂锅中，把焯好水的大肠放进去。放入姜片和大葱、料酒、生抽、老抽、一勺食盐、八角、花椒，盖上盖子，大火烧开中小火慢炖30分钟

8、时间到时，捞出两个根，其余留在砂锅中，再卤两个小时。再把大肠切斜段，放入盘中，就可以开吃了