4.锅内再烧油，倒入调好的酱汁不停地搅拌，把酱汁熬香熬浓，酱汁煮得起大泡时倒入山药颠锅翻炒，使酱料均匀裹满山药后先关火。

砂锅烧热放油，倒入葱蒜粒进行煸炒，把葱段炒出香味山药连同酱汁一起盛放在砂锅里面，开大火煮开再淋入一些蜂蜜水翻拌均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。最后撒上一层白芝麻，美味即成。

小暑要吃“水中宝”，莲藕也称作莲菜。藕不但味道鲜美，模样也好看，细细长长，鲜嫩洁白，没有半点瑕疵。就像古典中记载的“六、七月采嫩者，生食脆美”，这个季节的莲藕鲜嫩清脆，无论是煎炸烹煮味道都很鲜美。

推荐食谱：烩莲菜肉丸

1.500克五花肉剁成肉末，一节莲藕切成碎末、一块生姜切成姜末和肉馅放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克、一个鸡蛋、一把淀粉，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，大约需要2分钟；两根小葱切成葱花；一块生姜拍散后切成姜末。

2.锅内烧油，油温升至五成热，肉馅在虎口处挤成丸子，用勺子挖入锅中，轻轻晃动锅防止丸子粘在锅底，丸子定型以后经常搅动让其均匀受热，小火炸3分钟左右丸子表面呈金黄色时倒出控油。