做法：白萝卜去皮、切块或切片，用少许盐抓匀，腌制半小时至2小时，会腌出很多水，把水倒掉，并抓起萝卜，用力把萝卜里的水份挤出来，这样可以把萝卜的辣味尽量降低。

把挤好的萝卜放入盆中，米醋和糖按2：1的比例添加，再加少许凉白开，拌匀。腌制2小时以上，隔夜更入味。

喜欢吃香菜和辣椒，可以加些香菜末和小辣椒。

很多地方过年都要吃大白菜，饺子用白菜肉馅，或用白菜叶包肉馅做成小福袋。因为“白菜”和“百财”是谐音，寓意美好。

但过年过节吃大白菜，可不只是寓意好，更是身体好。

大白菜纤维素含量高，可以清肠通便，使排便更顺畅，还能减少脂肪和胆固醇的吸收，这可解了很多人过年期间的烦恼。