中医认为，白菜还有清热生津的作用，过年期间，不少年俗小吃又燥又热，比如炸年糕、油炸糕、爆米花、炒瓜子等等，又香又脆，没有几人能抵挡它们的诱惑，但吃多了又上火。白菜正好应对这些问题，它就是煎炸烧烤的最佳搭配。

当然，过年之前，我们就多吃一点大白菜，把肠道先清理干净，把该补的“水”先补上，过年不就能放心地吃吃喝喝了么。

白菜的吃法很多，可炒、可炖、可拌。清热最好生吃，比如凉拌白菜丝；滋阴生津最好煮汤喝，白菜炖豆腐，美味又营养丰富。

• 白菜炖豆腐

材料：大白菜7-8片，大豆腐1块，虾米1小把，蒜4、5瓣，葱花少许。

做法：大白菜洗净，撕成小块；大豆腐切成小块；蒜剁碎。

锅里放少许油，放入1个八角、少许花椒，小火炒出香味，把八角、花椒捞出，扔掉。

开大火，倒入蒜末炒香，放入大白菜翻炒至变软，加入大豆腐和虾米，倒入开水，没过所有食材。

大火烧开后，再煮5分钟，撒上葱花、白胡椒粉，关火即可。

萝卜白菜清理肠胃都是一把好手，但它俩性质微凉，脾胃虚寒的人不适合经常吃，那就得请出另一个清肠好手——黑木耳了。

黑木耳，号称“清道夫”，清理血管和肠胃里的垃圾都很拿手。黑木耳和白菜、萝卜一样，都有丰富的纤维素，同时还有丰富的胶质，这些物质都能帮助食物残渣更好的排泄，不会郁积在一起，引起堵塞。