而且不同于咱这儿的纯羊肉汤，博爱的丸子汤里面是已经调好味儿的。老板看见外地来的客人也会交待一声“放过盐了”，当然你也可以根据自己口味再加盐。

还可以再加丸子或者加酥肉，剔骨肉也很不错。主食就是饼丝、锅盔、烧饼。

地址：北下街80号沿街5号

人均：¥22

- 宋老三苏肉羊肉汤老店 -

宋老三的丸子就是郑州标准的丸子，肉多个儿大。

一碗一碗的丸子上笼屉蒸好，吃的时候可以加汤也可以不加汤。撒点葱花和香菜，再来一点点香油。强烈推荐原油肉，做得特别好吃，在郑州算是出名了吧。

主食是锅盔和烧饼，他家的烧饼做得非常好，可以买回家热热吃，也很不错。

店里还有小酥肉和黄焖鸡，推荐黄焖鸡的人不错吧，此黄焖鸡非彼黄焖鸡。将鲜鸡切块，再腌制仨小时，腌好后裹芡，下油炸，炸得金黄酥脆，稍欠一点火候的时候，捞起来晾干，上锅蒸，这就叫黄焖鸡。

黄焖鸡做好以后骨头都是酥的，可以直接嚼碎吃。做黄焖鸡很费功夫，不能用大火蒸，都得用中火，蒸四个小时左右，所以点黄焖鸡的人不多。估计好多人都不知道有黄焖鸡，传统的经堂席里是有这道菜的。

还有素菜，像海带丝、豆腐、面筋等。豆腐里还有红萝卜，比较特别的搭配。面筋不是特别推荐，因为面筋略微发酸，不是坏掉的，做出来就是这个味儿，如果你能接受，味道还是不错的，接受不了就慎点。

还有一个建议，如果要续汤的话，不要加味精，这羊肉汤味道确实很好。

地址：法院东街30号

人均：¥32

- 合记 -

合记是老牌的国营店，如果要说烩面，必须是合记，而且只有人民路那一家店。

合记烩面分几个档次：普通、优质、特优。如果两年前我们说这个话题，我会告诉你要普通就行，但现在味道变了，一定是特优，只推荐特优。