推荐食谱【酱板鸭】

食材：鸭子、盐、花椒、小茴香、卤料包、啤酒、生抽、老抽、冰糖

1、鸭子去除内脏，鸭脚，鸭头，表面再擦干水分，接着用盐、花椒、小茴香均匀涂抹鸭子表面；

2、找适当工具将鸭子撑开成平板状，然后将鸭子风干一天一夜；

3、将风干好的鸭子清洗去表面的盐和调料，擦干水分放入烤箱180度烘烤45分钟，这一步主要是烤去多余的水分和油脂，使其尽量干燥；

4、起锅开小火，倒入1个卤料包里面的香料炒香，加入大半锅清水，开小火煮30分钟，将香味煮出；

5、这时候鸭子也烘干了，让入煮了半个小时的卤料锅里，接着加啤酒，生抽，老抽，冰糖一起继续煮30分钟；

6、煮好后加盐调味，然后再泡一夜，让其充分入味；

7、第二天入味的鸭子淋干卤汁，挂起来风干2天就可以吃了。

二、鱼肉