3.再调一个酱料：碗中加入一勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺豆腐乳，加入半勺葱油，用勺子搅拌化开。

4.炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入酱汁炒香，再加入几粒花椒炸出香味，添入清水，加入半碗提前炒好的糖色，煮开以后加入食盐，再加一勺鸡精提鲜，放入配好的卤料包。

再把腌好的牛肉放进去，加入一罐啤酒去腥增香，再放入姜片，小葱结，开大火把汤汁煮开，倒入砂锅里面，火煮开以后改成最小火，继续炖一个小时，关火以后再焖1个小时。

5.时间到了取出卤好的牛肉，放在菜板上，切成薄片，摆入盘中，最后浇上一些芝麻香油，美味即成。

其实鱼肉的蛋白质含量没有牛肉高，之所以放在第三位，是因为鱼肉的纤维更适合消化，脂肪含量低，食用起来更加安全健康，而且鱼的各个部分有不同的营养价值。

鱼头：含有丰富的不饱和脂肪酸、磷脂类物质，有助于大脑发育、辅助治疗老年痴呆，但是鱼脑中含有较多胆固醇不能一次吃太多。

鱼眼：增强记忆力和思维能力，经常用脑的人可常吃鱼眼。

鱼肉：分为暗色鱼肉和白色鱼肉，暗色鱼肉营养物质含量较多比较腥，比如金枪鱼、沙丁鱼等；白色鱼肉中含有营养物质较少，腥味较少比如银鳕鱼、大黄鱼等等。

鱼鳔：是最理想的高蛋白低脂肪食品，在古代更是与燕窝、鱼翅齐名，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白能够延缓皮肤老化，促进人体生长发育，口感非常润滑细腻，是值得大家去尝一尝的美食。