莲藕脆甜爽口、营养价值丰富，深得大众的喜爱，不管是老人还是小孩平时适当吃莲藕，都会有好处的。它的烹饪方法也很多样，凉拌、炒菜、炖汤等等皆可，虽然说热菜和冬天是标配，但因为天气干燥，所以偶尔来一份凉菜，相信家人也会非常开心，清凉爽口开胃下饭，还能帮助解腻，尤其是过年在吃完大鱼大肉之后吃，非常适合。做这道菜非常简单，只要掌握好其中的技巧就好了。

（1）藕做凉菜容易发黑，怎么做才能不发黑呢？很多人都知道莲藕需要下锅焯水，但却不知道直接下锅是不对的。我们要把切好的藕片先放入淡盐水中浸泡一会，也可以放入白醋，这样可以去除部分淀粉，让它更加脆爽，另外是为了让其隔绝氧气，防止发黑，这样处理过的莲藕，会非常的白。

（2）焯过水的莲藕，也不要直接调拌，放入凉开水中过一遍凉，藕片也会更加脆爽好吃，泡莲藕的醋最好是用无色的香醋或者果醋，这样泡的藕更加清香好吃，吃不了辣的可以不放泡辣椒辣椒。没有泡菜水可以放野山椒水。

（3）我们做这道菜最好先甜藕也就是所谓的九孔藕，因为这种藕比较脆，最适合做凉拌菜。同时我们还要注意最好选择藕尖的部分来做，因为藕尖比较嫩，口感最好。

以上内容是我和大家分享的是年夜饭的“泡藕片”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，下一期“小猫”将继续和大家分享年夜饭的菜肴。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，我们明天再见！