鲜辣可口的辣拌墨斗鱼

另一个原因，就在于东北文化的包容性，人们不会刻意强调美食背后的族群属性，比如辣白菜就是辣白菜，不会冠以韩式之名。除了人人皆知的辣白菜，常规的辣萝卜、蒜茄子、酱黄豆、拌桔梗、拌肚丝、拌干豆腐、拌腐竹、拌海带这些早已经家喻户晓；不过，拌海白菜（孔石莼）、拌墨斗（乌贼）、拌海兔（日本枪乌贼）、拌蚬子（中国蛤蜊）、拌毛蚶、拌明太鱼（黄线狭鳕）、拌牛板筋等等。这些海陆硬货，又是会令人眼前一亮的狠角色。

中国东北特色小菜，上图为拌香葱拌黄豆下图为辣白菜，食用更为普遍

这些拌菜，都会被一格一格地整齐码放在熟食店的柜台里，看起来五颜六色，再加上辣椒的点缀，令人垂涎欲滴，静待食客的挑选。

东北的熟食店绝大多数都不设堂食，食客购买完就装袋带走，或是回家一人独享，或是全家共享。可以说，熟食店是与餐厅对立的存在，买了熟食，就意味着要回家吃饭，但两者倒也功能互补，长期在街边共存，倒也相安无事。

但相同的一点在于，无论是好的熟食店还是好的餐厅，人气爆棚的时候都需要排队等候，与可以坐在门口悠闲等位的餐厅不同，熟食店的排队是从门里一直站到门外，更具有仪式感和成就感。

辛苦的等待不会白费，挑选到几种自己心心念的熟食，无论是怀着怎样的心情和目的，品尝的那一刻都会心生欢喜。因为熟食的背后，是一个个回家吃饭的团圆故事。