豆腐是我们餐桌上常见的食物，它是由黄豆浸泡后，磨浆煮沸而成。北方常见的老豆腐，多数由盐卤或者石膏制作而成，南方常见的嫩豆腐，多数用内酯制作而成。不管是老豆腐还是嫩豆腐，都是流传下来的传统工艺。山东常见的就是盐卤豆腐，从小爱吃这一口。母亲做豆腐很好吃，小时候都是吃母亲做的豆腐，黄豆是自己种的，用的水是井水，每次做豆腐，我和姐姐最喜开心，围着锅沿吃完豆腐脑，还没消食接着吃热豆腐。

小时候，每年秋天收了黄豆，母亲就在灯下，精心挑选出饱满的黄豆，清洗干净，浸泡过夜后，人工推磨弄成豆浆，经过过滤以后，放入锅里煮沸，然后用盐卤点成豆腐脑，压成豆腐，一套工序下来要小半天，所以每次想吃豆腐，都要半年三个月才会做一次。现在各种小家电都可以用来磨豆浆，再也不用人工推磨，想吃豆腐1小时或者30分钟就能上桌，白白嫩嫩的热豆腐，空口吃就很香，更不用说配上点辣椒蘸汁了，今天有空又做了一盘老豆腐，和女儿两个人，五分钟一扫而光，意犹未尽的小丫头咂咂嘴说，妈妈明天再做吧。

【家庭盐卤豆腐】

【食材】：干黄豆270克，清水2300克，盐卤水10克（盐卤5克 清水5克混合）

【制作方法】：

第一步：干黄豆洗干净，冷水浸泡过夜。最方便的方法是睡觉前泡黄豆，放入冰箱第二天早上用来做豆腐。