4、加入清水没过羊肉，烧开后中火焖一个小时，加入芋艿，熟透后大火收汁，装盘撒上胡椒粉、青蒜苗即可。

海门羊肉芋艿做好了，小二闻着就觉得特别的香甜，尝上一口，鲜、甜，带有酱香，芋头带有羊肉的味道，又沙又酥又糯，羊肉在咸鲜口上给人一种甜蜜感，特别富有江南气息！真是好味道！

窍门：老冰糖比白冰糖甘蔗味道更浓一些，加入菜中更容易使菜品上色哦~

窍门：羊肉选取带羊皮处的羊肋骨五花肉，其肉质细腻，富含胶原蛋白，肥而不腻，营养更丰富哦~

其实，海门本地菜系为本帮菜，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。海门当地的菜肴受到淮扬菜、苏州菜和上海菜影响，尤其受上海菜影响颇深。

尝过了海门羊肉芋艿，石大厨还为小二介绍了另一位做羊肉佳肴的高手，小二寻到了这位特别擅长制作创新江鲜菜的特级厨师王兵，他也要为饭团们带来一道海门冬季的进补佳品——酸汤鱼羊一锅鲜！

在海门，鱼肉和羊肉的结合是一种传统做法，鲫鱼炖羊蹄是这里的传统名菜之一，而今天王大厨要做的酸汤鱼羊一锅鲜，则是创新鱼羊菜的典型。当然，在做菜前，还是先来和小二了解一下这道菜的特色食材吧！