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梅干菜扣肉是一道很有地方特色的美食，连皮的五花肉肥而不腻，入口即化，梅干菜中吸收了浓稠的汤汁，更是别具一番滋味。这种大菜一般只有在隆重的宴席上才能吃到，今天小易便来分享梅干菜扣肉的家常做法，一定要尝试一下的美食哦！

所需食材：

五花肉、生姜、大葱、花雕酒、花椒、八角、温水、蜂蜜、盐、食用油、鸡精、白糖、蚝油、生抽、老抽、大蒜、小米辣、淀粉

制作步骤：

第一步：锅中加入适量清水，把猪肉放入锅中，再加入适量姜片、葱段和花雕酒，烧开后再加入适量花椒和八角，接着开盖煮一会儿，让腥味散发出去；然后盖上锅盖，煮30分钟，把猪肉煮熟煮透（筷子能从肉皮上轻松戳进去即可）。

第二步：准备一个小碗，碗中加入适量温水和蜂蜜，用筷子充分搅拌至蜂蜜融化。

第三步：用牙签在猪肉皮上扎上小孔，接着在肉皮上均匀地抹上蜂蜜水，待肉皮干了，再倒上蜂蜜水，再次涂抹均匀；然后在肉皮上抹上少许食用盐，抹匀备用。

第四步：把锅烧热，加入足量食用油，把油温烧至6成热；然后准备一个油沥子并放上五花肉，炸3分钟左右，把表皮炸至金黄；接着把肉倒入锅中，四面都炸好后捞出来控油备用。