第五步：把炸好的肉放入猪肉的汤汁中，肉皮朝下，浸泡至产生虎皮的效果即可。

第六步：取出浸泡好的肉，把边缘修整好（切下来的肉可以切成小肉块备用），再改刀切成厚度是0.5厘的厚片放入大盆中；然后往大盆中加入适量盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、老抽、花雕酒调味，再下手翻拌均匀；最后把拌好的肉片肉皮朝下，整齐地摆入碗中，并把汤汁也倒进来。

第七步：准备一把梅干菜提前泡开并反复清洗干净；把锅烧热加入适量食用油，再下入蒜末和小米辣炒香，接着把切好的小肉块下入锅中并煸炒出香味；然后把梅干菜倒入锅中，并调味少许盐、生抽酱油、鸡精和白糖，翻炒均匀后把梅干菜盛入装肉的碗中，并用手稍加按压。

第八步：蒸锅中加入适量清水，把肉放进锅中，接着盖上锅盖，开大火蒸，上汽之后蒸一个小时即可取出；然后用一个盘子盖在碗中，再把碗翻过来，并把汤汁倒入锅中，再揭去装肉的碗即可。