前两天因为早上匆匆忙忙忘记带饭，中午暖暖只能点份酸菜鱼外卖。

结果暖暖吃了一口酸菜鱼，就不想再尝下去了。因为这鱼肉实在是太柴了，而且鱼肉碎了好多。

不知道大家在做鱼片的时候会不会遇到这样的问题：鱼肉不滑嫩还容易散？

如果有的话，那赶紧来看今天的小技巧，暖暖要来教您如何做鱼片不碎滑嫩有弹性。

想要做出滑嫩有弹性的鱼片，一定要用新鲜的鱼，如果用冻鱼的话，是很容易碎的。

想要大口大口吃鱼片，那就不要选择鱼身很小的鱼了，毕竟那种小鱼没什么肉，而且很容易卡刺！

如果要做鱼片，最好是用黑鱼，鱼肉比较厚实，而且刺也少，吃起来很有口感。

①鱼肉最好的烹饪方法是煮，如果是很薄的鱼肉片，在开锅之后，放入水中，需要8~15秒就好。

②滑炒鱼肉尽量不要用铲子来回拨弄鱼片，会散。正确的方法应该是轻推鱼片即可。