开盖就能闻到排骨的肉香和玉米的香甜，加入盐，撒上葱花，一锅甜玉米山药炖排骨轻松搞定。

接下来要挑战北鼎焖煮珐琅锅的底线，无水焖猪蹄！

先将一斤猪蹄去血水后，放入锅中，加入三勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、几粒冰糖、八角和姜丝，然后盖上锅盖，中火烧几分钟，听到水开的声音后，降低至小火，焖三十分钟左右，开锅！

色香味俱全的无水焖猪蹄就好了，猪蹄已经很“耙”了，由于没有用油，吃起来一点都不腻，甜甜的味道很适合小朋友吃。

非常佩服北鼎焖煮珐琅锅的锁水设计，无水的情况下，只需要料酒和生抽、老抽的水分就足够把猪蹄焖好，而且很好的锁住了猪蹄的香味。