6、把调好的料汁浇在黄瓜皮蛋上，一道简单的凉菜就做好了。

7、皮蛋特有的味道，加上清脆的黄瓜，搭配着酸咸香辣的料汁，特别开胃，不仅好吃也好看。

【小贴士】：

1、黄瓜尽量挑长一点，直一点的，这样刨出来的黄瓜片厚薄均匀，卷起来层次多，看起来也好看。

2、皮蛋虽然味道鲜美，营养丰富，但它的碱性有点高，所以在食用皮蛋时，可加点醋，醋既能*菌，又能中和一部分碱性，吃起味道更好。

3、在挑选皮蛋的时候我们可以用一掂，二摇，三看，四尝的办法，把皮蛋放在手里轻轻掂一掂，品质好的皮蛋颤动大，品质差的则无颤动，摇一摇没有响声的皮蛋是好皮蛋，有声音的一般都是坏蛋或是臭蛋，蛋壳呈灰白色无黑斑，无裂纹的皮蛋是好的皮蛋，吃的时候无刺鼻的氨味。

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