电压力锅VS明火压力锅

我家的电压力锅前两天刚坏了，我本来想咨询一下我妈的意见，想不到却发生了激烈的争执。我是想再买一个电压力锅，我妈却想让我买个明火压力锅。

她的理由是——

同样是炖肉，明火压力锅都脱骨了，电压力锅却还没入味。之所以会这样，主要有两种原因：

1.压力不一样

高压锅高压锅，重要的就是“高压”。锅里的压力大了，水的沸点就会升高。用120℃的水煮饭，肯定要比110℃的更快、更软烂、更入味、更有营养。

从这方面来看，明火压力锅明显更胜一筹：

市面上的明火压力锅最大压力都是90kPa起步，而电压力锅多数只有70kPa。

2.上气速度不一样

说白了就是“燃气灶的火力更猛”，所以明火压力锅只需要几分钟就开始呲呲呲往往喷气——这证明锅里已经达到最大压力了，水已经开始沸腾。

电压力锅就不行了，像我刚用坏的那口电压力锅，需要十几分钟才开始喷气。炖一锅排骨，明火压力锅只需要20分钟，电压力锅的预设菜单则要求40分钟以上。

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很有说服力，但我还是不想买明火压力锅。我妈说我是属倔驴的，但其实我只是胆小——

每次去我妈家，看到她正在用明火压力锅做饭，我都会躲得远远的。我真是连看都不敢看：

1.工作状态

明火压力锅的工作状态太吓人了，一次「呲呲呲」冒气。想要开锅盖，需要用手拎着顶部的出气阀手动放气，那更吓人，稍不注意就被蒸汽烫到胳膊。

电压力锅工作时也「呲呲」，但它不是持续的。是隔一分钟左右「呲」一下，而且我还听说现在的好锅都直接不排气了。开锅盖的时候也不吓人，上面有一个按钮，按下去就能自动放气。