按下放气

2.安全装置

我用电压力锅的时候出锅“事故”：我前些年的一口电压力锅，由于密封圈坏了，导致漏气。工作到一半突然开始泄压，而且泄压的声音不对劲。我过去一看，锅里的汤已经溢出来了，锅也已经自动断电了。如果是明火压力锅，这次事故恐怕不会这么简单。

安全性高，得益于它的安全装置足够丰富。

电压力锅都是气、电联动，当发生漏气故障时，会第一时间切断电源，不再继续加热，锅里的压力不再继续升高，危险自然也就不会发生了。

此外，电压力锅的工作程序都是设定好的。像我这种忘性比较大的，经常是做上饭就忘了关火。电压力锅到时间就能自动停止加热，明火压力锅则只能一直放在火上烧。

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争辩不是目的，我和我妈的目的都是买个正确的高压锅。好在最后我们达成了共识——

还是要买个电压力锅：因为工作状态、安全装置这两个问题，是明火压力锅永远也无法改变的。但压力不足、上气太慢的问题，可以通过选购来解决。

1.选个压力大的锅

绝大多数的电压力锅都是70kPa，但不是所有电压力锅都只有70kPa。只要认真挑选，还是可以找到90kPa的电压力锅的。我简单浏览了一下电商平台，甚至可以看到100kPa以上的产品。

2.选个功率大的锅

“上气慢”的问题，可以通过提高电压力锅的功率来解决。我看了看我家旧锅，只有900W，上气速度绝对慢呀。现在很多电压力锅都是1000W的，上气就快很多了。要是选到2000W以上的大功率锅，那上气速度甚至比明火压力锅还要快。

3.选个容量大的锅

这一点上，我和我妈达成了共识：

我们都发现一个问题——我家旧电压力锅是5L的，我妈明火压力锅也是5L的，但明火压力锅能放的东西，明显要比电压力锅更多。为此我还专门做了测试▽

电压力锅内胆里放满水，倒进明火压力锅里，还有1/4的空间。

我家是三口人，5L的电压力锅勉强够用。但如果家里来个亲戚朋友，5L就显得捉襟见肘了。所以为了和我妈那口明火压力锅看齐，我计划买个5L以上的锅。

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