芨芨菜

芨芨菜是最常见的野菜，同时也是人们公认最好吃的野菜，含有大量的粗纤维，可以增强大肠蠕动，增进新陈代谢，还具有降血压的作用。

【芨芨菜菜馍】

1.和面：

盆中放入适量的小麦面粉，从中间一分两半，撒上适量的食盐增加筋性，一半用开水烫，一半用清水和，先搅拌成絮状再揉成面团，面团揉光滑以后盖上棉布，放在一边饧上十来分钟。

2.准备食材：

准备适量的荠菜，择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，*去水分、去除土腥味。

腌好以后把里面的水分挤干净，加入少许鸡粉，淋入一些植物油，裹一层油膜防止在煎的时候出水。

3.做饼坯：

案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，揉一会儿排排气，把面团搓成长条，揪成几个大小一致的面剂子，再擀成中间厚、两边薄的面片。

擀好以后在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈防止流汁，照这个方法，把剩下的依次做好。