┱ 食材清单 ┲豆腐、五花肉、生姜、小葱、大蒜

1、准备几小块软硬适中的豆腐，把豆腐放在案板上，用刀切成稍微厚一点的片，大约7毫米左右。

2、把切好的豆腐放在大碗中，加入一勺食盐增加底味，两勺老抽把豆腐上个底色，然后倒入没过豆腐的清水。

3、把碗端起来轻轻晃动几下，使其颜色均匀，浸泡过的豆腐入味均匀，颜色也均匀，把豆腐放到一边浸泡10分钟。

4、准备一小块冰箱里稍微冷冻过的五花肉，把五花肉切成薄片，放入碗中备用。

5、再准备3根小葱切成长段放入盘中备用，几个小米椒洗净去蒂切成辣椒圈放入碗中备用。

6、一块生姜先切成姜片再切成姜丝，最后切成姜末，一把大蒜直接切成小块放入碗中备用。

7、小碗中加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺蚝油、两勺生抽、一勺胡椒粉、一勺白芝麻、半勺玉米淀粉、小半碗清水充分的搅拌均匀备用。

8、浸泡过后的豆腐沥干水分，放入漏勺中，放到一边控水5分钟左右，防止煎的时候炸锅。