所以，在那个时候，偶尔能吃到一块热气腾腾、闪着亮光的猪肉，足以成为难忘的回忆。

那时候，肥肉比瘦肉受欢迎得多。一是因为瘦肉要比肥肉贵，人们负担不起；二是因为人没肚子里没油水，吃肥肉更容易解馋、过瘾。

不过那年头，猪吃得也不好，身上肥肉不多，保不齐比人还瘦。再加上想买肥肉的人又多，还真不一定能买上。

买到肉了以后，要想方设法把一小碗肉做成一大锅。所以现在这种什么红烧肉、梅菜扣肉想也别想。把肉剁得细细的，然后和红薯之类的搅合在一起，做成所谓的“肉羹”，家里人多的才能保证都能吃上肉。

买不上肥肉，下水也是不错的选择，因为和肉比，猪肚、肠子之类的更便宜。比如一斤肉票能买上三斤的猪肠，价格也是肉的三分之一左右，才两三毛一斤，而肉得一块钱左右。

猪骨头五毛钱一副，买一副还能吃三次：

第一回吃，先把肉慢慢剔下来吃掉，放现在这剔骨肉也挺贵；

然后把没肉的骨头放在锅里熬汤，再加上些菜叶、杂粮，就成了骨头粥，比单纯喝粥要香得多；

最后，当骨头的味道没那么浓重了，粥也吃完了，就把骨头捞出来，把骨头敲碎了，吸溜吸溜里面的骨髓，类似现在的大棒骨，只是上面的肉早就没有了。

一些空有粮票还有钱，却怎么也买不到肉的，还有一个选择，那就是去国营饭店打打牙祭，给肚子里存点儿油水。

国营饭店，顾名思义，由国家、或省市商业部门出资开办的饭店，很多都是老字号公私合营得来的。它的归属权为国家所有，所赚取的钱也归上级主管部门，职工按国家标准领取工资，是那个年代实打实的铁饭碗。

当然，国营饭店也分两种，一种是平民化的，一种是高级的。

意大利电影大师安东尼奥尼，就曾经在苏州复兴回民面馆，拍摄过一支两分钟左右的短片，《70年代的中国餐馆》。

这家店是当时市里最好的饭店，只需要花上几分钱，就能够吃到热气腾腾的面条，和具有当地特色的糕点。

当时的饭馆里同现在一样，有包厢也有大堂，店里的客人三三两两坐着，惬意地喝上一口面汤，咂摸咂摸味儿，生怕错过任何一个充满回忆的味道。

店里的招牌，当属牛肉水煎包。等到水煎包快要做好的时候，就用铲子在锅边敲出“当当当”的响声，来提醒大家，想买的可以准备过来了。

店中既有年轻力壮的小伙子，也有头发花白的老人，虽然人不少，但环境并不喧闹，因为大家都在细细咀嚼，一口接一口，才能品尝出最珍贵的滋味。