火锅店之所以如此多，就是因为已经形成了完整并且全面的产品供应链：

底料都是厂家生产好的，只有品牌区别，没什么太大的差异，那种现场炒料的场景，只存在于街边老店里；

荤菜都可以定制，冷链运输到位，直接化冻、拆袋、装盘就能用，不然怎么能保证各地连锁店都是一个味儿，豆制品也是一个道理；

素菜可以本地采购，机器切一下就完事儿，也可以找供应链，送来就是收拾好的；

整个过程不需要厨师，只要有足够多的配菜员就够了。

明星纷纷加盟火锅店，虽然主要是为了融资割韭菜，不是想要真靠着火锅店的那点儿生意赚上多少钱。

但由此也能看出，火锅店省事儿、质量稳定，确实是开店首选。

可就算不点外卖、不吃火锅，以煎炒烹炸为主的各类菜馆，大多也有一一对应的料理包。

主菜配菜、小吃点心、米饭包子，都能是现成的半成品。

就算是鲜榨果汁，也有浓缩果汁包，加点儿水搅拌均匀就行。

尤其是知名连锁品牌，绝大多数菜品，其实都出自中央厨房和配送的供应链，这样才能保证味道的统一、品质水准的稳定。

只有为数不多的应季蔬菜，或者必须现*现吃的河鲜海货，才会由后厨现场制作。

当然也不一定是真的大厨，毕竟还有炒菜机器人这种存在。

半成品和料理包，让餐馆把自己变成了工厂的销售，就像你去超市，买回来的速冻饺子半成品，道理差不多。只是餐厅让你享受了更加高级的服务，吃完了还不用刷锅。

如此一来，苍蝇馆子就显得难能可贵。

毕竟那个挥舞着手中勺子的老板，才是除了*以外唯一一个亲手给你炒菜的人。

诚然，许多苍蝇馆子，已经被网红带来的巨大流量搞得苦不堪言，虽然生意突然爆火，但难以承受负担，质量有所下降，这样激情过后，原有的客流量也容易流失。

更是有所谓的苍蝇馆子，其实是用千篇一律的营销堆上来的：脾气火爆的老板，限量的吃食，赞不绝口的食客，和无处下脚的狭小店面……本质上只是想趁着这股子东风，赚个快钱了事。

这也就是为什么现在的短视频，做饭的比探店的越来越更受欢迎。