5、准备一块老豆腐，选择老豆腐容易入味，也不容易煮散，将豆腐切成厚一点的豆腐片，盛入碗中备用

6、准备一个小碗，根据豆腐鱼肉的量，打进适量的鸡蛋，我打进了两个鸡蛋，添加少许盐增加鸡蛋的底味，充分搅拌成鸡蛋液。

7、准备一把葱姜，先把葱姜给拍碎，之后剁成碎末，葱姜放入碗中，放入一块豆腐乳，再添加盐 鸡精 耗油 生抽 红油 胡椒粉 五香粉 充分的搅拌均匀放在一边备用

8、取出腌制好的鱼肉，先把鱼肉里面的葱姜给挑出来，之后倒入一部分鸡蛋液，充分的搅拌均匀，使每块鱼肉都能裹上鸡蛋液，放入少许淀粉，使鱼肉都裹上淀粉，这样炸的时候比较酥脆、剩余的鸡蛋液倒进豆腐里面，同样搅拌，使每块豆腐都能裹上鸡蛋液，也可以放入一些玉米淀粉，这样豆腐吃起来比较酥脆好吃。

9、平底锅或者电饼铛里面多放入一些食用油，放入鱼块给煎一煎，鱼块的每一面都给煎一煎，煎至表面焦黄酥脆就可以盛出了，继续放进去豆腐给煎一煎，同样煎至表面焦黄酥脆给捞出